Si necesitas algo rico, refrescante, no tan dulce y super fácil de hacer, hoy en este martes de receta te traigo este bundt cake de limón.
Lo que más me gusta de esta receta es que en comparación con otras, es baja en azúcar, la acidez del limón se siente y es muy refrescante. Puedes hacerlo en molde de formas cómo el que yo uso o en molde de pan o en un molde redondo. Yo lo preparé en este porque es mi preferido, esta forma es preciosa aunque me da dolores de cabeza cada vez que quiero desmoldarlo.
Tiene una miga compacta pero a la vez muy suave, y puedes comerlo con o sin glaseado. Yo lo prefiero con glaseado, y sobre todo si es este que lleva queso crema, su mejor complemento.
En la foto se puede ver algunas partes que están incompletas, pues bueno, ahí justo se quedó pegado el bizcocho al molde. Creanme que he probado todas las técnicas que me han recomendado para que no se pegue, sin embargo, el 50% de las veces se queda pegado! Es decir, 1 de cada 2 veces que uso este molde, termino comiendo a cucharadas directo porque no hay caso. O sale a pedazos y me frustra muchísimo. Estoy empezando a creer que se dañó o algo así, porque en el otro molde que tengo de la misma marca pero menos «torcido» no se queda pegado nunca!!!
Me pueden dejar aquí sus consejos, para lograr sacarlo sin que se quede pegado. Porque AMO con locura este molde y quiero seguir usándolo muchas muchas veces, sin frustrarme.
Les dejo la receta mientras tanto.
Besos de chocolate
Margareth
Bundt Cake de Limón
Ingredientes
- 400 gr. harina de trigo
- 350 gr. azúcar
- 230 gr. mantequilla a temperatura ambiente
- 4 huevos L a temperatura ambiente
- 1 cdita polvo hornear
- 1/2 cdita bicarbonato
- 240 ml leche (reemplazar por mitad leche mitad crema ácida) a temperatura ambiente
- 2 cdas ralladura de limón
- 100 ml jugo de limón a temperatura ambiente
Glaseado limón y queso crema
- 200 gr queso crema tipo Philadelphia
- 100 gr azúcar pulverizada
- 1 cdita ralladura de limón
- 4 cdas jugo de limón
Elaboración paso a paso
- Precalentar el horno a 170-185°C con calor solo abajo. Preparar el molde con suficiente mantequilla, cuidando de llegar a cada pliegue y cubrir con harina. Golpear fuerte el molde boca abajo para quitar el exceso de harina. Reservar.
- Cernir harina, polvos de hornear y bicarbonato. Reservar.
- Batir la mantequilla durante 2 minutos, y luego agregar el azúcar. Batir a velocidad media alta durante 3 minutos. Agregar la ralladura de limón y batir por 1 minuto más.
- Agregar los huevos uno por uno, batiendo bien entre cada adición. Cuidando de parar la batidora y raspar el fondo y las paredes del bowl.
- Parar la batidora y a velocidad baja agregar la tercera parte de los secos, agregar la leche, la segunda parte de los secos, agregar el jugo de limón y terminar con el resto de los secos. Batir hasta incorporar, aproximadamente 30 segundos.
- Con la ayuda de una espátula mezclar bien, de tal forma que no queden secos o restos de huevo sin mezclar. Llevar la mezcla al molde, cuidando de emparejar bien la parte superior y las orillas del molde.
- Llevar al horno precalentado, durante 50-60 minutos, o hasta que un palillo la centro salga limpio.
- Dejar enfriar dentro del molde 10 minutos, y con una espatula de silicona o de madera, tratar de separar los bordes con cuidado.
- Voltear sobre una rejilla, y dejar caer con un golpe seco.
- Dejar enfriar completamente antes de agregar el glaseado
Preparación del Glaseado
- Batir el queso crema unos 3 minutos hasta que esté cremoso. Agregar el azúcar pulverizada y batir por 2 minutos más.
- Agregar la ralladura de limón y el jugo de limón batiendo constantemente.
- Ajustar la consistencia, si quieres más líquido agregar de a 1 cucharadita de limón a la vez.
