Les traigo una receta que llevaba meses dando vueltas y que no me había decido hasta hoy, unos ricos alfajores de chocolate rellenos de dulce de leche. Con un sabor y una textura que no tienen nada que envidiarle a los alfajores de Havana.
Debo confesar que es la primera vez que preparo alfajores, y tenía un poco de susto que no me quedaran ricos o que el dulce de leche se saliera por todos lados. Por fortuna no quedaron nada mal, a excepción de los kilos que subí por comerme dos de un solo bocado. Y el resto en dos días más, sin arrepentimientos jajaja.
Se que el baño pudo quedar más prolijo, porque tiene muchas burbujas e imperfecciones, pero creanme que con el frío que estaba haciendo en mi cocina y las ganas que tenía de probarlos, este resultado me deja más que satisfecha.
Usé chocolate de cobertura especial para alfajor que es más líquida que la cobertura normal, y sin embargo, me costó un poco cubrirlos de forma pareja. Prometo que los próximos quedarán mejores.
Lo que si les puedo asegurar que las imperfecciones en la cobertura no influye para nada en el sabor, están D E L I C I O S O S. La galleta con su textura que se desarma y se deshace en la boca, han hecho de estos alfajores mi receta preferida de la temporada. Aquí te la comparto para que puedas prepararlos y los disfrutes.
Alfajores de chocolate
Ingredientes
- 120 gr mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
- 80 gr azúcar flor (pulverizada, impalpable)
- 2 yemas de huevo
- 1 cdita vainilla
- 100 gr harina de trigo sin polvos de hornear
- 100 gr almidón de maíz
- 10 gr cacao amargo
- 1 cdita polvo de hornear
- 1/4 cdita sal
Para el relleno y la cobertura
- 500 gr dulce de leche de repostería
- 400 gr chocolate negro de cobertura
Elaboración paso a paso
- Combinar la mantequilla y el azúcar flor en un bowl, y batir a velocidad media baja durante 2 minutos. La preparación debe verse de un amarillo claro y consistencia cremosa.
- Agregar una yema, batir hasta incorporar y agregar la segunda yema batiendo unos 30 segundos más. Agregar la vainilla y batir hasta incorporar.
- Tamizar la harina, el almidón de maíz, el polvo de hornear, el cacao y la sal. Agregar a la mezcla anterior e incorporar con la lira de la batidora (o con espátula en caso de no tener batidora de pedestal).
- Formar una masa que se sentirá un poco pegajosa, así que no incorpores más harina. Así debe quedar. Envolver en papel film y llevar a refrigerar por 1 hora.
- Precalentar el horno a 180°C con calor solo abajo.
- Sacar del refrigerador y entre dos hojas de papel de horno extender la masa a un grosor aproximado de 5 mm. Cortar tapitas de 5 a 6 cm. Disponer las tapitas en una lata para hornear con papel o con tapete de silicona.
- Llevar a hornear durante 10 minutos o hasta que la masa pierda brillo. Al sacar del horno dejar enfriar por completo antes de rellenar.
Rellenar
- Para rellenar, con la pancita hacia dentro agregar el dulce de leche y juntar con otra tapita. Llevar al refrigerador por unos 15 minutos o hasta que al tocar el dulce de leche no se pegue a los dedos.
Cubrir
- Derretir la cobertura de chocolate, en caso de no ser muy fluida agregar una cucharadita de aceite vegetal.
- Sumergir los alfajores cuidando de cubrirlos bien, con la ayuda de un tenedor sacarlos y darles un par de golpecitos para dejar el exceso de chocolate y dejarlos reposar sobre papel de horno hasta que se seque el chocolate.
