• Combinar la mantequilla y el azúcar flor en un bowl, y batir a velocidad media baja durante 2 minutos. La preparación debe verse de un amarillo claro y consistencia cremosa.
• Agregar una yema, batir hasta incorporar y agregar la segunda yema batiendo unos 30 segundos más. Agregar la vainilla y batir hasta incorporar.
• Tamizar la harina, el almidón de maíz, el polvo de hornear, el cacao y la sal. Agregar a la mezcla anterior e incorporar con la lira de la batidora (o con espátula en caso de no tener batidora de pedestal).
• Formar una masa que se sentirá un poco pegajosa, así que no incorpores más harina. Así debe quedar. Envolver en papel film y llevar a refrigerar por 1 hora.
• Precalentar el horno a 180°C con calor solo abajo.
• Sacar del refrigerador y entre dos hojas de papel de horno extender la masa a un grosor aproximado de 5 mm. Cortar tapitas de 5 a 6 cm. Disponer las tapitas en una lata para hornear con papel o con tapete de silicona.
• Llevar a hornear durante 10 minutos o hasta que la masa pierda brillo. Al sacar del horno dejar enfriar por completo antes de rellenar.

Rellenar

• Para rellenar, con la pancita hacia dentro agregar el dulce de leche y juntar con otra tapita. Llevar al refrigerador por unos 15 minutos o hasta que al tocar el dulce de leche no se pegue a los dedos.

Cubrir

• Derretir la cobertura de chocolate, en caso de no ser muy fluida agregar una cucharadita de aceite vegetal.
• Sumergir los alfajores cuidando de cubrirlos bien, con la ayuda de un tenedor sacarlos y darles un par de golpecitos para dejar el exceso de chocolate y dejarlos reposar sobre papel de horno hasta que se seque el chocolate.