Hoy quiero traerles esta receta de torta de banano (plátano/cambur) sin azúcar ni harinas refinadas, que es perfecta para comer a cualquier hora del día, como desayuno, merienda o incluso de media tarde.
Les confieso que no esperaba que este post lo viera mucha gente, teniendo en cuenta que siempre comparto recetas super fat!!!! Y hoy 23 de noviembre del 2021, 8 meses después de haberla publicado, debo decir que tiene más de 1000 visitas! Tengo más gente fit de lo que creía. jajaja
Seguro que este post les va a sorprender, si me conocen o me siguen por mis redes sociales sabrán que:
- No me gusta el banano
- No soy para nada fit
Sin embargo, con todo esto de la pandemia, tanto tiempo encerrados y con tanta ansiedad e incertidumbre por la situación, he subido algo de peso (o mucho) y decidí tener algo que no me de remordimiento de conciencia comerlo.
No soy una persona que se restrinja o que pueda llevar dietas estrictas, siempre me gusta tener la flexibilidad de comerme algo rico y cuando se me antoje, sobre todo en la tarde cuando cae más la ansiedad del día.
Tengo que confesar que esta receta fue un experimento que hicimos en vivo en mi cuenta de Instagram. La receta original la descargué de Pinterest (aquí les dejo el link por si la quieren ver) y se me antojó hacerla, se veía muy buena. Sin embargo, en el proceso hice algunos cambios para mejorar textura y sabor.
Le agregué aceite de coco, yogurt griego, goma xantana y psyllium husk. Quienes han preparado productos con harinas sin gluten sabrán que la goma xantana es buena para agregarle un poco de flexibilidad que carecen estas harinas. Al igual que el psyllium que ayuda a que la miga se mantenga junta y se parezca mucho más a una torta normal.
Esta torta deben refrigerarla después de 1 día de preparación, preferiblemente si la congelan bien guardad y luego la calientan antes de consumir. Yo le agregué chips de chocolate sin azúcar que tenía a la mano, pero podrían agregarle también un poco de nueces, pasas, etc.
Espero que les guste y si la preparan me cuentan como les va! En mi casa nos comimos la mitad el mismo día, por eso tan pocas fotos.
Torta de banano sin azúcar
Ingredientes
- 3 bananos muy maduros
- 250 gramos harina de almendra
- 1 cdita bicarbonato de sodio
- 1 cdita canela en polvo
- 1/8 cdita goma xantan
- 1 cdita psyllium husk *opcional
- 3 huevos
- 50 gramos yogurt griego *sin dulce
- 1 cda aceite de coco *opcional
- 20 gramos endulzante granulado
- 100 gramos chips/nueces/pasas
Elaboración paso a paso
- Precalentar el horno a 190°C. Preparar un molde de pan con papel mantequilla abajo y a los lados.
- Cernir todos los ingredientes secos, si queda harina de almendra que no pasé por el tamizador no la descarten y mezclen con el resto.
- Con un tenedor triturar los bananos, agregar el yogurt griego y combinar bien.
- En un bowl batir los huevos con el endulzante, por 2 minutos. Agregar la mezcla de bananos y yogurt, y batir por 1 minuto más.
- Agregar la mezcla de secos y batir por 1 a 2 minutos hasta que todo se incorpore bien. Recuerden que al no tener gluten no corren peligro que se ponga dura la mezcla.
- Con la ayuda de una espátula incorporar los chips o cualquier adición que tengan. Y pasar al molde preparado. Llevar al horno por 50-60 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga seco.
- Si ven que está dorando mucho en la parte superior, cubran con papel aluminio y dejen que se horneé muy bien. Los productos sin gluten tienden a demorarse un poco más en hornear.
- Al sacar del horno, dejen reposar dentro del molde 15 minutos antes de desmoldar. Y enfrien por completo antes de cortar.
- Para reservar, después de dos días congelar bien tapado.
Muy buen aporte, muy recomendable! Reciba un cordial saludo.