350gr.chocolate negro de cobertura(picado fino o en gotas)
175 gr.crema de leche (más de 35% de grasa)
Elaboración paso a paso
Poner a calentar la crema de leche y justo antes que empiece a hervir agregar sobre el chocolate.
Dejar reposar unos 2 minutos y luego empezar a revolver bien hasta emulsionar.Si aún ves trozos de chocolate sin derretir, pon la mezcla en microondas en tiempos de 20 segundos y sigues batiendo.
Dejar enfriar la mezcla hasta que tenga consistencia que se necesite para su uso.Tapas con papel film que toque directamente el ganache.