Precalentar el horno con calor abajo a 180°C. Preparar un molde rectangular de pan de 20-25 cm con papel de horno.
Batir azúcar con los huevos y el aceite durante 1 minuto. Agregar el puré de zapallo y batir unos segundos.
Tamizar todos los ingredientes secos y agregar la mitad a la mezcla de huevos. Agregar la leche y terminar con el resto de los secos. Batir durante unos segundos hasta incorporar.
Llevar la mezcla al molde y a hornear durante 40-50 minutos o hasta que un palillo al centro salga limpio.
Dejar reposar en el molde 15 minutos antes de desmoldar y luego dejar enfriar antes de cortar.
Notas
Para preparar el puré: cortar en trozos pequeño la auyama y cocinar con abundante agua hasta que esté blanda. Descartar el agua y con un tenedor preparar el puré. Dejar enfriar por completo antes de usar en la receta.