Mis cupcakes de chocolate esponjositos en esta receta infalible, de mis básicas preferidas. Nunca falla!!! Es de esas recetas que me sé de memoria y al ser tan rápida me saca de apuros cuando tengo un antojo de algo rico y chocolatoso.
La combinación perfecta de estos cupcakes es sin duda un rico ganache de chocolate o un buttercream de chocolate o solitos así sin crema pero con un rico café.
Estas recetas es de las primeras recetas que aprendí en este mundo repostero, y se ha convertido en mi preferida desde hace unos 10 años atrás. Gracias a la máxima bloguera que fue mi inspiración para iniciar en este mundo: Alma Obregón de Objetivo Cupcake Perfecto.
Con ella además me siento muy identificada porque cuando empezó a preparar cupcakes y subir recetas en su blog estaba viviendo fuera de su país haciendo un doctorado, y la repostería fue un escape perfecto para esas rutinas. Algo así he vivido en estos últimos años mientras termino mi doctorado, un refugio dulce y rico!!!
¿Qué es lo mejor de esta receta? Para mi lo fácil que es, pueden prepararla sin muchos utensilios sofisticados, y pueden aprovechar para hacerla junto a sus hijos como una actividad entretenida y con recompensa al final.
Cuéntenme en los comentarios si se animan a prepararla, y si han probado alguna otra de mis recetas. Al final también podrán encontrar la receta del ganache para decorarlos!
Cupcakes de Chocolate Esponjositos
Ingredientes
- 115 gr. mantequilla sin sal (temperatura ambiente)
- 220 gr. azúcar blanca
- 180 gr. harina todo uso (sin polvos)
- 40 gr. cacao en polvo sin azúcar
- 3 huevos M
- 1.5 cdita polvo hornear
- 120 ml. leche entera
- 1 cdita vainilla
Elaboración paso a paso
- Precalentar el horno a 180°C con calor solo abajo, y preparar un molde con papelitos para 12 cupcakes.
- Batir el azúcar con la mantequilla durante 3 minutos. Mientras, tamizar el cacao, la harina, el polvo de hornear y reservar.
- Pasados los 3 minutos, adicionar un huevo, batir hasta incorporar y repetir el proceso hasta terminar con los 3 huevos. Agregar la vainilla y batir por unos 30 segundos más.
- Parar la batidora, y con la ayuda de una espátula raspar las paredes y el fondo del bowl, y asegurarse que todo esté bien integrado.
- Con la batidora en velocidad mínima, agregar la mitad de la harina seguido de la leche y terminando con la harina restante, cuidando de batir solo hasta incorporar los secos y no se ven rastros. NO SOBREBATIR, el restante se mezcla con una espátula en movimientos envolventes.
- Pasar la mezcla a los moldes de cupcakes, y llenar hasta llegar a 3/4 de la altura. Llevar al horno durante 18-20 minutos o al comprobar con un palillo que estén listos.
- Al sacar del horno, dejarlos enfriar por 5 minutos dentro del molde y luego sobre una rejilla dejar enfriar por completo antes de decorar.
Quedan listos para decorar con el frosting que quieras! Sin embargo, te deje aquí mi receta de Ganache de Chocolate que alcanza para decorar los 12 cupcakes.
Ganache de Chocolate Negro
Ingredientes
- 100 gr. crema para batir (35% de grasa o más)
- 200 gr. chocolate de cobertura picado en cuadritos pequeños
Elaboración paso a paso
- Poner los dos ingredientes en un recipiente apto para microondas.
- Llevar al microondas en máxima potencia durante 1 minuto. Con un batidor de mano, mezclar bien, aunque al principio parezca que no se integran, poco a poco se va derritiendo y mezclando con la crema.
- Si aún hay pedazos de chocolate, llevar al microondas por 30 segundos y volver a mezclar. OJO de no sobre calentar el chocolate porque se separa y se daña.
- El ganache debe verse brillante, y fluido. Dejarlo enfriar un poco, y poner encima papel transparente y dejar enfriar (a temperatura ambiente) hasta que tenga la consistencia deseada.
